Osten har sin oprindelse i det smukke Entlebuch, hvor det alpine græs på over 900 meters højde giver en fremragende mælk med en smørret smag. Ifølge gammel tradition tilsættes kommen til den upasteuriserede mælk, hvilket giver en luksuriøs krydderost, der løftes endnu mere af den 3 måneder lange lagring. Sæsonost.